Peixe Assado ao Molho de Coco e Curry

Descrição da Imagem: Um prato aromático com peixe coberto de molho dourado, servido com arroz branco e coentro fresco.
Modo de Fazer:

1. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue cebola e alho até dourar. Adicione 1 colher de sopa de curry em pó e mexa por 1 minuto.
2. Acrescente 200ml de leite de coco e 1/2 xícara de caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
3. Em uma assadeira, disponha filés de peixe branco (como linguado ou dourado), regue com o molho e asse por 25 minutos a 180°C.

Finalize com coentro picado e sirva com arroz branco ou quinoa.